LES dégustations
Cela fait bientôt 6 ans que Wine More Time organise tous les jeudis soir des dégustations pour les membres de son association.
Des cours théoriques et pratiques animés par notre sommelier, Nicolas Marseille, depuis la création de l’association.
Wine More Time compte près de 40 étudiants et alumnis du campus Eiffel par dégustation.
C'est un moment convivial en semaine qui permet à tout le monde de se retrouver autour d'une passion commune.
Les dégustations sont autant des cours qu'un moment de détente, d'apprentissage et d'échanges.
Une sélection de 3 vins est finement réalisée par le sommelier afin que nous puissions goûter différents cépages et millésimes.
les coups de cœur du semestre 1 de nos winers
Dégustation du 24 novembre 2018
Nous avons eu l’occasion de déguster plusieurs vins accompagnés de carrés de chocolat. Cet accord apporte une texture en bouche permettant au vin de mieux s’exprimer. Un mariage intéressant. Voici les coups de cœurs de nos membres.
🍇Cave de Tain – Saint-Joseph 2016
Saint-Joseph, au nord de la Vallée du Rhône produit des vins de Syrah très purs avec une structure tannique tout en finesse (appellation pour laquelle on connaît une qualité régulière). Sa robe possède une couleur grenat-cerise mélangée à du pourpre avec de légers reflets huilés ; on doit cette couleur au raisin baigné par le soleil de la région. La robe soutenue, colorée et dense attire le regard. Il a notamment acquis une facilité à s’animer en bouche avec des notes épicées, loin d’être agressives, mélangées à de délicates notes de violette. Élégance, soleil et épice sont les mots que l’on retient pour décrire ce vin.
🍇Villa La réserve – Malbec 2016
Le vin possède un côté aérien avec cependant une matière riche qui donne du gras au vin. Sa structure est fine et caractéristique du Malbec. Ce Vin de France est bien loin d’un Malbec argentin et nous offre une élégance et une souplesse inattendue. Un rouge parfumé et agile, aux contours puissants et au cœur de bouche velouté dénué de notes d’épices à l’inverse du Syrah mais avec des fruits noirs qui participent à la souplesse du vin.
Dégustation du 25 octobre 2018
Ce jeudi-là, notre sommelier nous a réservé un cours un peu particulier ; une dégustation à l’aveugle.
Nous vous avons sélectionné nos coups de cœurs.
🍇 Les Darons 2016 - Jeff Carrel
Tout droit débarqué de la région ensoleillée du Languedoc, le premier vin est issu d’une cuvée réalisée par un vigneron renommé, Jeff Carrel. Il a réveillé nos papilles par son assemblage de trois cépages: Grenache, Carignan et Syrah. Sa robe mi-rubis mi-grenat à la matière voilée et soyeuse nous a révélé au nez des arômes d’épices et de fruits (myrtille, datte). En bouche, nous avons constaté des tanins mûrs apportant une puissance et densité à ce millésime.
🍴Accords mets/vin: grillades, viandes rouges/blanches
🍇 La Vieille Mule 2017 - Jeff Carrel
Pur produit des côtes Catalanes, ce vin très doux issu d’une cuvaison courte semble avoir baigné au soleil. Une impression évidente de par ses arômes de fruits confits et marinés qui viennent s’aligner au côté peu acide de ce vin. En conclusion, il s’est avéré léger et aérien
Dégustation du 12 octobre 2018
Cette semaine là, il s'agit du premier cours pour les nouvelles recrues. Notre sommelier en a profité pour rappeler les étapes de l’élaboration du vin et de la dégustation ainsi que les principaux cépages existants.
Lors de ce cours, nous avons pu déguster différents vins.
Voici nos coups de coeur:
🍇Roquevieille 2011
Ce vin gourmand et lumineux, en provenance de Bordeaux, se structure de tannins mûrs, bien présents. A la fois harmonieux et fruité, nous avons noté son nez élégant qui associe fruits rouges et noirs ainsi que quelques notes de bois grillé. Ce vin a évolué et marque en bouche: la finale est longue et savoureuse.
🍇Domaine Cailhol Gautran SineQuano 2016
Issu d’un mono-cépage Carignan, ce vin onctueux nous a surpris par son nez gourmand aux arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, cerise, framboise) et ses notes d’épices. Limpide et intense en bouche, nous avons deviné une finale réglissée qui apporte de l’élégance à ce vin.